Le karaage, une spécialité japonaise, est une manière délicieuse et unique de préparer le poulet frit. Contrairement aux recettes traditionnelles occidentales, le karaage se distingue par sa marinade savoureuse et sa texture incroyablement croustillante. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser ce plat chez vous.
Ingrédients nécessaires pour le karaage
- 500 g de morceaux de poulet (cuisses ou ailes, sans os)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sake (ou vin blanc sec)
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 œuf
- 1 tasse de fécule de pomme de terre ou de maïs
- Huile pour friture
- Citron pour servir (facultatif)
Préparation du poulet karaage
Commencez par couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le sake, le gingembre et l’ail. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveur.
Après la marinade, égouttez légèrement le poulet et ajoutez l’œuf battu au mélange. Ensuite, enrobez chaque morceau de poulet dans la fécule de pomme de terre ou de maïs. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture croustillante.
Friture du poulet
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170 °C. Faites frire le poulet en petites quantités pour éviter la baisse de température de l’huile. Faites cuire chaque morceau pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
Servir le karaage
Le karaage est souvent servi avec une tranche de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Ce plat est parfait en entrée ou en plat principal, accompagné de riz ou de légumes sautés.
Essayez cette recette de poulet frit à la japonaise pour un repas familial plein de saveurs et de croquant. Le karaage est une excellente façon de diversifier votre répertoire culinaire tout en restant dans le thème du poulet frit maison.