Surface trop humide
Une marinade utile peut devenir un problème si une grande quantité reste sur le poulet avant la panure.
Morceaux trop serrés
Lorsque l’air chaud ne circule pas, l’humidité reste autour de la panure et ralentit le dessèchement de la croûte.
Sauce trop tôt
Une sauce humide pénètre rapidement dans la panure. Servez-la à côté ou ajoutez-la juste avant de manger.
Vapeur après cuisson
Empiler immédiatement les morceaux très chauds emprisonne de la vapeur et ramollit la croûte.
Sécurité : gardez le poulet cru séparé des aliments prêts à manger et vérifiez la température interne avec un thermomètre alimentaire propre. Les recettes de ce site privilégient le four et l’air fryer; elles ne donnent pas d’instructions de friture en huile profonde.