Où mesurer
Mesurez au centre de la partie la plus épaisse du morceau et évitez le contact avec l’os lorsque c’est possible.
Valeur de référence
Pour les morceaux de poulet, la référence Health Canada est 74°C (165°F). FoodSafety.gov et l’USDA donnent également 165°F (74°C) comme minimum pour la volaille.
Thermomètre propre
Nettoyez le thermomètre conformément aux instructions du fabricant entre les utilisations, surtout après contact avec du poulet insuffisamment cuit.
Sécurité : gardez le poulet cru séparé des aliments prêts à manger et vérifiez la température interne avec un thermomètre alimentaire propre. Les recettes de ce site privilégient le four et l’air fryer; elles ne donnent pas d’instructions de friture en huile profonde.